12月に入り冬限定の「すぐき漬」もいよいよ販売開始です。

上賀茂特産のすぐきかぶらは冬を代表する京漬物の一つです。

天秤を利用し塩をなじませたすぐきかぶらを繊維が柔らかくなるまで重石をかけ、そののち乳酸発酵させるために室にいれて寝かせます。

発酵食品ゆえの”くせ”と酸味は後引く美味しさで、ほんの少しのつもりがついつい食べ過ぎてしまう一品です。

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https://ec.tsuku2.jp/items/18713909209201-0001