ぎおん川勝

聖護院大根ぽん酢漬

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聖護院大根ぽん酢漬

聖護院大根ぽん酢漬

京都の代表的なお野菜「聖護院大根」を当店自慢のぽん酢で漬けたオリジナル商品です。 柚子とすだちを効かせた自家製ぽん酢味でじっくり漬込んでいます。

旬の時期:12月~2月

赤千枚漬

赤千枚漬

一つ一つ丁寧に手作業でなされる職人の技。うすく切られた赤かぶらは、ほんのりうすいピンク色。周りの鮮やかな赤とのコントラストがなんとも美しい。千枚漬けと同じく、厳選された素材で丁寧に漬け込みました。紅白でお皿に並ぶと食卓を豪華に飾ります。聖護院かぶらの千枚漬と赤かぶらの千枚漬、歯ごたえと素材のお味の違いをお楽しみください。

旬の時期:10月~1月

千枚漬

千枚漬

寒くなるのを待って漬け込みが始まる川勝の千枚漬け。寒くなればなるほど、かぶら本来の甘みが増す。その厳選された聖護院かぶらを、北海道・利尻礼文島・香深浜でとれる最高級の昆布と、兵庫県赤穂市から取り寄せた天然岩塩から作られるミネラル豊富な天塩を使い丁寧に仕上げました。素材そのものの味を引き出した至極の一品です。

旬の時期:11月~2月

刻み日の菜漬

刻み日の菜漬

滋賀県の日野町が原産のかぶの種類・日の菜を細かく刻み、梅酢を使ってさっぱりと仕上げました。日の菜の葉っぱとかぶの部分を混ぜあわせ、日の菜独特の風味をお楽しみいただけます。

旬の時期:11月~5月

からし菜漬

からし菜漬

春先の限定のお野菜。からし菜独特の風味とピッリとした辛さが食欲をそそります。細かく刻み炊きたてのご飯の上にのせてお召し上がりください。

旬の時期:1月~3月

日の菜漬 姿

日の菜漬 姿

ひの菜は滋賀県日野町の原産のお野菜でカブの一種です。細長いひの菜をそのままの姿で漬け込み、ぎゅっと旨味を閉じ込め京のさくら色のように仕上げました。葉の部分はみじん切りに、かぶの部分は斜めに薄く切ってお召し上がり下さい。

旬の時期:11月~5月

刻み壬生菜漬

刻み壬生菜漬

京漬物の代表格。京野菜の壬生菜を細かく刻みあっさりと漬け込みました。お茶漬や温かいご飯の上にのせてお召し上がり下さい。

旬の時期:通年

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京紅漬

京紅漬

外は紅色、中は桜色。色彩も楽しい赤かぶのおつけもの。歯ざわりはやわらかく緻密なおいしさです。

旬の時期:10月~3月

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