秋と冬
すぐき漬
上賀茂特産のすぐきかぶらは代表的な京漬物の一つ。その作り方は独特で、天秤を利用し塩をなじませたすぐきかぶらを繊維が柔らかくなるまで重石をかけ、そののち乳酸発酵させるために室にいれて寝かせます。発酵食品ゆえの”くせ”と酸味は後引く美味しさ。乳酸発酵食品はダイエットに良いと近年話題になっておりますが、ご飯との相性抜群。ほんの少しのつもりが、ついつい…食べ過ぎてしまう一品です。
旬の時期：12月～2月
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千枚漬セット35
京都を代表するお漬物「千枚漬」と旬の赤かぶら漬、壬生菜漬、刻みすぐきをセットにした詰合せです。 ぎおん川勝こだわりの千枚漬をぜひお試しください。
旬の時期：11月～1月
千枚漬セット45
京都の冬の味覚「千枚漬」を紅白で楽しんでいただけるセット商品です。 千枚漬と相性の良い壬生菜漬と人気の半割大根・しば漬の5種類を詰め合わせた商品です。 紅白で縁起もよく年末のご挨拶やお正月の贈り物にも最適です。
旬の時期：11月～1月
千枚漬セット55
紅白の千枚漬と京壬生菜に加え、年間不動の人気を誇る「ごぼうのぽん酢漬」を合わせた人気セット商品！ぎおん川勝の京つけものお勧めの商品が詰まったイチ推しの詰合せです。冬のご贈答にもぜひご利用下さい。
旬の時期：11月～1月
聖護院大根ぽん酢漬
京都の代表的なお野菜「聖護院大根」を当店自慢のぽん酢で漬けたオリジナル商品です。 柚子とすだちを効かせた自家製のぽん酢でじっくりと漬け込みました。
旬の時期：12月～2月
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赤千枚漬
一つ一つ丁寧に手作業でなされる職人の技。うすく切られた赤かぶらは、ほんのりうすいピンク色。周りの鮮やかな赤とのコントラストがなんとも美しい。千枚漬けと同じく、厳選された素材で丁寧に漬け込みました。紅白でお皿に並ぶと食卓を豪華に飾ります。聖護院かぶらの千枚漬と赤かぶらの千枚漬、歯ごたえと素材のお味の違いをお楽しみください。
旬の時期：10月～1月
千枚漬
寒くなるのを待って漬け込みが始まる川勝の千枚漬け。寒くなればなるほど、かぶら本来の甘みが増す。その厳選された聖護院かぶらを、北海道・利尻礼文島・香深浜でとれる最高級の昆布と、兵庫県赤穂市から取り寄せた天然岩塩から作られるミネラル豊富な天塩を使い丁寧に仕上げました。素材そのものの味を引き出した至極の一品です。
旬の時期：11月～2月
刻み日の菜漬
滋賀県の日野町が原産のかぶの種類・日の菜を細かく刻み、梅酢を使ってさっぱりと仕上げました。日の菜の葉っぱとかぶの部分を混ぜあわせ、日の菜独特の風味をお楽しみいただけます。
旬の時期：11月～5月
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日の菜漬 姿
ひの菜は滋賀県日野町の原産のお野菜でカブの一種です。細長いひの菜をそのままの姿で漬け込み、ぎゅっと旨味を閉じ込め京のさくら色のように仕上げました。葉の部分はみじん切りに、かぶの部分は斜めに薄く切ってお召し上がり下さい。
旬の時期：11月～5月
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京紅漬
外は紅色、中は桜色。色彩も楽しい赤かぶのおつけもの。歯ざわりはやわらかく緻密なおいしさです。
旬の時期：10月～3月